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Chavannes sur l’étang (68) : Choucrouterie Claude
Fleurs à l'entrée du magasin de vente au détail
Le village se trouve dans le Sundgau, la région sud de l’Alsace,
tout près du territoire de Belfort.
La spécialité de la commune est la choucroute.
Les choux coupés tombent au rez de chaussée dans des cuves ayant 3m de profondeur
D’ailleurs la Chourouterie Claude se trouve à l’entrée du village.
Une partie salée au sel de mer sera vendue crue
Cette choucrouterie est une entreprise familiale depuis 1961.
Elle fabrique et vend de la choucroute crue ou cuite à l’alsacienne toute l’année.
La choucroute en pleine fermentation est protégée de l'air
La sortie du 8 novembre avec le club de Bennwihr avait au programme la visite de cette entreprise.
Arrivée des navets devant l'éplucheuse
Il neigeait à gros flocons durant les premières explications de la patronne.
Elle nous a accompagnés durant deux heures qui ont passé très vite grâce à ses commentaires.
Les navets épluchés
On a assisté à toutes les étapes de la production depuis l’entrée des choux arrivés par camions jusqu’à la vente du produit.
Ce jeune homme enlève les yeux des navets et les posent un à un dans la découpeuse
On a même vu le cuisinier remuer la choucroute qui mijotait dans un énorme récipient pouvant contenir 300 kg.
Stéphanie contrôle la découpe
Hum ça sentait bon. Qui dit choucroute à l’alsacienne dit aussi navet confit.
La réserve du magasin de vente au détail
Du coup on a aussi vu le traitement des navets.
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Commentaires
Bonsoir Marylou
Superbe article avec de très belles photos, c'est si bon une choucroute en hiver, on adore et c'est super d'avoir pu visiter cette belle choucrouterie.
Quelqu'un un jour m'a demandé : "comment peux tu apprécier une personne que tu n'as jamais rencontré"...
Je lui ai répondu que je n'ai jamais vu le vent et que cela ne m'empêche pas d'en apprécier sa brise, tout autant que sa douce fraîcheur ou sa chaleur.
A plus forte raison, on peut aimer et apprécier quelqu'un que l'on n'a jamais vu en personne... Il s'agit d'être ouvert, sincère et authentique dans nos échanges.
Merci pour ton amitié.
Douce nuit et gros bisous d'amitié de mon ti rocher.
Bonjour Marylou, cette visite devait être très intéressante.. J'aime bien la choucroute, mon arrière grand mère était alsacienne.
Bonne journée, gros bisous
La choucroute un régal mais c'est un produit qui ne mérite pas la médiocrité, j'en ai goûté une il y a peu franchement aucun gout, heureusement que se n'était pas la première que je mangeait, sinon j'aurai dit bah ! la choucroute pas terrible, mais j'en ai goûté de la très bonne qui laisse un bon souvenir
bises amicales
lyly
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Salut
J'adore la choucroute.
On en mange souvent l'hiver avec une bonne bière.
Bonne journée