Halloween pointe le bout de son nez. Dans pas si longtemps les enfants et les grands vont sonner à votre porte pour quémander bonbons et sucreries en échange de la protection contre les sortilèges. «Des bonbons ou des sortilèges !»  "treats or tricks  ! " En attendant bonne soirée et à demain.

Vers 15h, la sortie du 23 octobre nous a menés à Avolsheim chez Antoni.

Le patron de l’entreprise nous a reçus dans son atelier.

Avant de nous expliquer la fabrication des cerises au kirsch, bonbon phare de son atelier, nous avons pu en déguster.

Une pure merveille cette cerise au kirsch expédiée vers des revendeurs dans le monde entier.

C’est à l’aide d’une projection commentée par Monsieur Antoni que nous avons pris connaissance de la fabrication de cette gâterie.

Depuis 1980, l’entreprise est installée au bord de la route des vins, à Avolsheim, à quelques kilomètres de Flexbourg,

commune dans laquelle la chocolaterie a été créée en 1954

J'ai fait les photos de la fabrication durant la projection

par les parents des actuels exploitants.

Avolsheim est situé sur la route des vins,

Monsieur Antoni

à 2 kilomètres au nord de Molsheim dans le Bas-Rhin.

Étal dans le magasin de vente

Il est adossé à la colline Oberberg où la vigne offre ses belles grappes.

Il est traversé par les eaux de la Bruche.

Source le site officiel de la commune.

Le sourire de Céline Antoni, la fille de la maison

Mais où donc a passé l’automne ? Après des ciels d’été radieux, voici un ciel gris d’hiver. La neige et le vent sont attendus en montagne. Il a plu ces derniers jours.

La nature en avait besoin. Mais commencer la semaine sous un ciel gris c’est morose.

Petit clin d’œil aux superbes photos faites par mon neveu : Le parlement européen à Strasbourg. Je vous souhaite une bonne semaine.

Avant le repas, monsieur Doriath nous a guidés à travers son domaine. Il a été très explicite nous éclairant sur son savoir-faire et les mystères de son produit de qualité fait maison : le foie gras d’Alsace.

Il a pris des gants, façon de dire, pour nous préparer au gavage des canards craignant que certaines personnes aient des préjugés plus que défavorables envers cette manière de faire.

Au fait, j’ai appris que les mâles produisaient davantage de foie gras que les femelles. Du coup seuls les mâles sont engraissés.

Monsieur Doriath a insisté sur le fait que ses canards provenaient de son élevage et que tout était fait pour atténuer, voire éviter le stress aux animaux.

Il a ouvert la salle d’engraissement afin que nous puissions voir (interdit d’entrer) les canards en cage, dans une salle faiblement éclairée avec musique douce.

Ensuite il s’est transformé en boucher.

Il a fait la découpe d’un canard nous expliquant le destin de chaque morceau.

Rien n’est perdu, en résulte plus de cent produits différents

faits sur place et vendus au magasin.

Mardi 23 octobre la sortie du club avait au programme du matin et du repas la découverte des secrets de la fabrication du foie gras Doriath.

Le restaurant où nous avons déjeuné  : foie gras, mousse de foie, canard cru fumé et bouchée à la viande de canard

Pour ce faire nous nous sommes rendus à Soultz-les-Bains une commune à 4 km au nord de Molsheim dans le Bas-Rhin. Patrick a été notre chauffeur.

Il est sympa, bon vivant et serviable toujours prêt à nous faire plaisir.

Décoration dans le magasin de vente des produits à base de canard

C’est en général lui qui propose l’itinéraire d’une sortie.

Le village est niché dans un étranglement de la Vallée de la Mossig

qui se fraye ici un passage Nord-Sud, entaillant les collines formées de grès et de calcaire.

Entrée du restaurant

Soultz-les-Bains présente tous les charmes d'un village de la Route des Vins.

Ses vignobles sur les collines fournissent les cépages nobles de Traminer et de Pinot gris.

Connu, depuis quelques siècles, les sources jalonnant de la zone faillée du piémont des Vosges sont réputées pour leurs pratiques curatives et festives. Source le site officiel de la commune.

J'étais assise avec quatre amis à la table N°4